Cowboy Cake

    ¡¡¡Hola a tod@s!!! Como prometí en mi anterior post dulce, no he tardado en regresar, y esta vez con dos recetas de tartas, un 2x1, jeje, ya que, en este caso, una amiga la quería  para bastantes personas, y decidí hacer dos recetas, una para cada piso.


    La temática vaquera, cowboy,  la pidió expresamente mi amiga, porque su ahijado cumplía dos añitos y los padres estaban organizando un cumpleaños al estilo del Oeste y, como no, faltaba la parte dulce fundamental de la fiesta, que tenía que estar acorde con la decoración que montaron en el monte, en la que, según me contó, no faltaba detalle.

   Tras las sugerencias de la madre, me puse a ello y, parece ser que gustó mucho, tanto estéticamente como de sabor, y quedó genial dentro del decorado que le hicieron al niño.

   Ahora paso a explicar los ingredientes del piso inferior de la tarta, un bizcocho de mango relleno y cubierto de un Ganache de Chocolate blanco,que hice en un molde redondo de 24 cm , y que triunfó.

    Ingredientes:
                       6 Huevos M.
                       2 Yogures Griegos.
                       2 Vasos con la medida del Yogurt de Aceite de Girasol.
                       4 Vasos de Yogurt de Azúcar.
                       6 Vasos de Harina.
                       Una pizca de Sal.
                       1 1/2 Cucharadita de Bicarbonato.
                       2 Cucharaditas de Esencia de Mango.
                       1 Sobre de Levadura.

    Almíbar de Mango:
                       100 gr. de Azúcar.
                       100 ml. de Agua.
                       1 Cucharadita de Esencia de Mango.

    Preparación:
                       Precalientas el horno a 180º.
                       Separas las claras de las yemas y reservas.
                       Mezclas las yemas con los yogures, el aceite y el azúcar.
                       A parte, mezclas la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y la viertes sobre la mezcla anterior.
                       Montas las claras a punto de nieve con ayuda de una pizca de sal ,y la viertes con cuidado sobre la masa que tienes preparada, añadiéndole la esencia de mango.
                       Viertes la masa en el molde engrasado y horneas hasta que pinches y salga limpio.
                       Pones a enfriar el bizcocho y preparas el almíbar.
                       Si tienes tiempo, lo ideal es que refrigeres unas horas el bizcocho, para que sea más fácil manejarlo, pero si no puedes, desde que enfríe lo puedes cortar en tres partes.
                       Pinchas cada piso con un tenedor y, con la ayuda de una espátula le echar el almíbar.
                       Si refrigeras toda la noche el bizcocho, puedes preparar el Ganache, para que también se enfríe y para que esté listo para el día siguiente pero, si  lo rellenas sobre la marcha, tienes que haberlo hecho unas horas antes, porque el Ganache necesita reposo para que espese.
                       Cuando tengas todo preparado, te dispones a rellenar los pisos y a cubrir el bizcocho, lo refrigeras hasta que endurezca el chocolate, y ya puedes empezar a forrarlo y a decorarlo con el fondant a tu gusto.

    Ganache de Chocolate Blanco: (Adaptado de Alma Obregón)
                       450 gr. de Chocolate Blanco.
                       375 gr. de Nata.

                       Calientas a fuego lento la nata sin dejar que hierva, la apartas y la viertes sobre el chocolate troceado hasta que se mezcle.
                        Hay que dejarlo reposar para que espese. Lo ideal es hacerlo el día anterior de cuando lo vayas a utilizar.

    Para la parte superior, hice dos bizcochos de Oreo, rellenos de buttercream de Oreo, en un molde de 21 cm. Puedes hacer un bizcocho de 6 huevos si no tienes tiempo para hornear dos de tres, pero te aconsejo que hagas dos, ya que, a parte de que la tarta queda más esponjosa y fresca, queda más alto. 

    Paso a explicar la receta para cada uno de los bizcochos. Si haces uno, multiplica los ingredientes por dos.

    Ingredientes:

                       3 Huevos M.

                       1 Yogurt Griego.

                       1 Vaso de yogurt de Aceite de Girasol.

                       2 Vasos de yogurt de Azúcar.

                       3 Vasos de Harina.

                       Una pizca de Sal.

                       1 Cucharadita de Bicarbonato.

                       3 Cucharaditas de Levadura.

                       1 Cucharadita de Pasta de Vainilla (o Esencia en su defecto)

                       12 Oreos trituradas.

    Almíbar : (Para los dos Bizcochos)

                       130 gr. de Azúcar.

                       130 ml. de Agua.

                       1 Cucharadita de Pasta de Vainilla (o Esencia en su defecto).

    Preparación:

                       Sigue los mismo pasos que en el anterior en cada uno de los bizcochos, añadiendo las Oreos trituradas y cambiando la esencia.

    Buttercream de Oreo:

                        350 gr. de Mantequilla Sin sal a temperatura ambiente.

                        370 gr. de Azúcar Glasé, tamizada.

                        10 Oreo trituradas (o al gusto).

                        6 Cucharadas de Leche.

    Preparación:

                      Mezclas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar tamizada.

                       Añades la leche y las Oreo trituradas.

                     Bates hasta conseguir que espese y se asemeje a la textura, espesor de la pasta de dientes, et Voilá!!. Ya está lista para rellenar y cubrir los bizcochos, cortados para formar tres pisos, y almibarados. 

    Y sin más me despido con estas dos recetas , que puedes utilizar por separado, en una misma tarta...como prefieras o te venga bien. Otra opción, si no quieres o no te gusta el fondant, es realizar los mismos pasos, las cubres con más delicadeza, y las dejas sin fondant. Puedes aumentar las cantidades del relleno para hacer decoraciones con una manga pastelera...Todo depende de tu imaginación. Saludos y, hasta pronto. Gracias por dedicarme un poco de tu tiempo. 

    PD: El sombrero está modelado con fondant.