Buchteln. Reto Reposteras por Europa: Austria

     Siempre se dice que hay que vivir el día a día y disfrutarlo intensamente en la medida que lo posible porque el tiempo vuela y, si te soy sincera, cada día tengo ese dicho más claro porque, aunque parece que fue ayer cuando estaba escribiendo el post sobre uno de los dulces tradicionales de Bulgaría para el reto Reposteras por Europa que organiza Pili, del blog Tothom a la cuina, como ya sabes, cada 10 del mes, y, en un abrir y cerrar los ojos estoy aquí, de nuevo, con otra receta europea que te va a encantar, sin duda.

    En este mes de marzo, la repostera jefe es Carolina, del blog Carris Cupcake, que escogió un país que destaca por la importancia de su repostería tradicional, en la que sobresale su famosa tarta Sacher, que seguro que vamos a encontrar más de una en el recopilatorio de este mes, el apfelstrudel, muy extendido por el resto del mundo al igual que la tarta Linzer, entre otros muchos postres espectaculares e imprescindibles en Austria.
 
    Como ya te habrás imaginado, escoger entre la variedad de los ricos y famosos dulces tradicionales austriacos fue....ufffsss!!! en resumen, tuve un dilema para quedarme sólo con uno que pensé que no llegaba a publicar el reto, jeje. A veces por muchos y otras veces por pocos, jejeje, pero aquí estoy, y no me arrepiento en absoluto de mi decisión porque es ideal para desayunar o merendar y se puede acompañar con un relleno dulce o salado, así que ¿no  piensas también que es una buena opción? ;-)

     El Buchteln, es una especie de brioche que, tradicionalmente se rellena con mermelada de ciruela, pero también los puedes encontrar rellenos de cualquier otra mermelada, de chocolate...personalmente, pienso que estarían espectaculares rellenos de crema de chocolate y avellanas o con Lemond curd o cualquiera de tus cremas favoritas inyectadas como en las berlinas o untadas al partirlos por la mitad. Otra de las opciones que también hemos probado en casa es comerlos con jamón y queso, cuál media luna, y está muy bueno también, así que, no me dirás que no he escogido una receta bastante versátil, ehh!!jajajaja.

    Éstos pequeños bollitos se hornean en una fuente y se suelen cubrir con azúcar espolvoreada o con crema de vainilla pero, no descarto hacerlos de nuevo y verter chocolate derretido por encima y consumirlos tibios, aunque fríos no están nada mal tampoco. Ummmm...¡¡qué ganas de repetir!!

    El origen del Buchteln se encuentra en la República Checa, pero están considerados como uno de los dulces tradicionales también en la región austriaca y en la húngara. En Baviera se llaman rohrnudeln, en húngaro bukta y en la República Checa Buohty.

    En la mayoría de los blog de viajes que visité a lo largo de mi investigación por la gastronomía autriaca, se cuenta que los mejores Buchteln de toda Austria los puedes probar en el famoso Café Hawelka, en Viena, lo cuáles elaboran con una antigua y secreta receta familiar. Lo tendré en cuenta cuando visite la ciudad porque no me los pienso perder.

Tras recorrer diferentes sitios online donde explicaban la receta, me quedé con la del blog Mis Dulces Joyas, que me enamoró con sus fotos que daban ganas de atravesar la pantalla y probarlos.

    Sin más, paso a explicarte esta receta que no vas a poder evitar hacer. ;-)

Ingredientes para unos 30 Buchteln aproximadamente:

• 600 gr. de Harina de Trigo.
• 5.5 gr. de Levadura Seca de panadería.
• 200 ml. de Leche.
• 60 gr. de Azúcar.
• 1 Pizca de Sal.
• 2 Huevos L.
• 100 Gr. de Mantequilla.
• Ralladura de 1 Limón.
• Mermelada (en mi caso, de Fresa).

• Mantequilla fundida y templada para verterla cuando las bolas estén en el molde.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1. Mezclas 100 ml. de leche templada con la levadura seca de panadería y dejas reposar y así activar la levadura.
2. En un bol, viertes el azúcar con la  mantequilla a temperatura ambiente y mezclas hasta obtener una masa cremosa y añades los dos huevos integrándolos bien a la masa.
3. Añades poco a poco la harina tamizada junto con la ralladura del limón y la sal.
4. Viertes la leche que tenías reservada con la levadura y el restante y amasas hasta que la masa no se pegue.
5. Dejas reposar hasta que doble su tamaño, al menos una hora tapada.
6. Cuando la masa haya doblado su tamaño, ayudada con harina espolvoreada, si hace falta, vas haciendo pequeñas bolitas del tamaño de una albóndiga.
7. Las aplanas con la palma de la mano y las rellenas con un poco de la mermelada que escogas, con una onza de chocolate...y formas las bolas de nuevo, evitando que se salga el relleno y las colocas en la fuente que tienes engrasada previamente, pegadas unas a otras.
8. Otra forma de rellenarlos es estirando la masa y cortando pequeños cuadrado que rellenas y las cierras como saquitos, colocando el cierre hacia abajo en la fuente.
9. Cuando tengas las bolitas en la fuente, viertes mantequilla derretida y templada sobre las mismas y, con el horno precalentado a 190 grados, lo horneas unos 20-25 minutos o hasta que se doren.
10. Espolvoreas azúcar glas sobre los mismos cuando estén listos et....Voilà!!! ¡¡Listas para disfrutarlos templados o fríos para desayunar o merendar!!! ;-)

    Una receta que repetiré, sin duda. Están buenos sin relleno, con cualquiera de los que te he dicho...yo mejoraría el ponerle más para la próxima vez porque, para evitar que se rebosaran al hacer las bolitas, le puse poco para mi gusto pero,todo tienen remedio porque los partí y les unté más mermelada y, he de reconocer que sin el mismo están también muy ricos, y más si los quieres utilizar como las medias lunas, tipo sandwich.

    Ya sabes que si haces la receta o cualquiera de las del blog, tienes alguna duda o sugerencia, puedes dejarme un comentario o compartirla en cualquiera de las redes sociales con el hashtag: #SucreriesPassions. ¡¡Mil gracias por seguir ahí y a las nuevas incorporaciones por quedarse!! Espero que te hayas gustado tanto como a mí este viaje a la repostería tradicional de Austria. Nos leemos pronto. Saludos. MJ.